Informacje

Dorsz (Gadus morhua)

Najpopularniejsza we współczesnej kuchni polskiej ryba morska. I — niemal — najsmaczniejsza, gdy przyrządzić ją troskliwie i z fantazją, nie tylko w …

Dmuchawiec (mniszek lekarski — Taraxacum officinale)

Dojrzale owoce dmuchawca tworzą delikatną, puszystą kulę, która rozpada się przy najlżejszym powiewie wiatru. Dla tej wrażliwości na podmuchy …

Deser

Deserem nazywamy ostatnie, kończące posiłek danie. W polskiej kuchni desery są z zasady słodkie (zimne lub gorące leguminy, ciastka, placki, kompoty, torty). We Francji na deser podaje się często …

Dereń (Cornus)

„Czarne oczy jak dereń…” — tymi słowami rozpoczyna się popularna ukraińska piosenka ludowa. Ale piosenka mówi o dereniu czarnym, dziko rosnącym również i u nas. Natomiast dereń o …

Degustacja

Sztuka oceniania walorów smakowych i aromatycznych produktów spożywczych, szczególnie wina — trudna, wymagająca wyjątkowo wyrobionego smaku i pamięci smakowej. Degustatorzy win to często prawdziwi artyści w swym fachu. Ich …

Daktyle

Są to owoce palmy daktylowej (Phoenix dactylifera), które wysoko ceniła już kuchnia starożytnych ludów Wschodu. Wspomina o nich nawet Biblia. I dziś stanowią jeszcze niemal podstawę pożywienia mieszkańców Afryki …

Ćwikła

Ćwikła to kwaskowata i pikantna sałatka z buraków (czerwonych ćwikłowych), gotowanych lub pieczonych, z dodatkiem soli, cukru, kminku, tartego chrzanu i octu lub soku cytrynowego. Ćwikła była od dawna …

Czwartkowe obiady

Ostatni król polski, Stanisław August Poniatowski, był miłośnikiem, znawcą i – co jest szczególnie ważne na tak eksponowanym stanowisku — mecenasem sztuki oraz nauki. I mimo że panowanie …