Cholesterol (Cholesteryna)
Ogromnie dziś modna substancja znajdująca się w organizmie i wytwarzana przez organizm. Jest to, jak informuje Mała Encyklopedia Powszechna PWN, „związek organiczny podobny do tłuszczu, występujący we krwi, tkance mięsnej itp.; zaburzenia w gospodarce cholesterolowej mogą prowadzić do powstawania kamieni żółciowych, miażdżycy (sklerozy) itp.” Tyle encyklopedia. Cholesterol osadzając się na wewnętrznych ściankach żył, tętnic i naczyń krwionośnych zwęża ich światło, stwarzając m. in. sprzyjające warunki do powstania zawału. Medycyna stosuje, obok środków farmakologicznych, diety antycholesterolowe, polegające na wykluczeniu pokarmów zawierających znaczniejsze ilości tej substancji (żółtka jaj, mózg, podroby i inne). Wybitnie przeciwcholesterolowymi tłuszczami są tłuszcze roślinne z olejem słonecznikowym, sojowym, rzepakowym i arachidowym na czele. Przeprowadzane na własną rękę, bez zalecenia i kontroli lekarza, drakońskie kuracje antycholesterolowe są równie nierozsądne, jak „cudowne” kuracje odchudzające. Zwłaszcza, że problem cholesterolu nie został jeszcze w ostateczny sposób zbadany i tym samym wyjaśniony.