Czernina
Ulubiona w staropolskiej kuchni zawiesista zupa ze świeżej krwi wieprzowej, gęsiej lub kaczej, lekko kwaskowata, z podrobami, kawałeczkami mięsa oraz z kluskami. Do czerniny dodawano suszone śliwki, zakwaszano ją sokiem wiśniowym i przyprawiano korzeniami. Czernina, zwana także „czarną polewką”, była postrachem zakochanych młodzieńców, bowiem podana starającemu się o rękę panny kawalerowi oznaczała odmowę. Był to więc dyskretny i smaczny rodzaj „kosza”. Dziś czernina jest zupą, która na stołach miejskich pojawia się bardzo rzadko, ze względu na trudności w otrzymaniu świeżej krwi, jako że drób (kaczki i gęsi) kupujemy bite i przeważnie mrożone.
