Drób
Drobiem nazywamy tzw. ptactwo domowe, jak kurczęta, kury, pulardy, perliczki, gęsi, indyki i kapłony. Drób cieszy się od tysiącleci wielkim powodzeniem w kuchniach niemal wszystkich narodów. Drób dzielimy na dwie zasadnicze grupy: o białym mięsie i o mięsie ciemnym. Do pierwszej grupy należą np. kurczęta i kury oraz – indycze piersi, do drugiej – kaczki, gęsi i indycze udka. Biały drób jest lekko strawny, natomiast ciemny (przeważnie tłusty) należy do mięs ciężkich. Wyszukane, wykwintne potrawy z drobiu (np. z nadzieniem), to wcale poważne obciążenie żołądka. Natomiast kurczęta i młode kury dopuszczane są nawet do rygorystycznych diet (gotowane lub pieczone na ruszcie). Warto też wiedzieć, że rosół z tłustej kury, pokryty gęsto oczkami tłuszczu, jest równie ciężką zupą, jak tłusty rosół wołowy.
