Duszona kapusta na maśle z pieczarkami lub grzybami.

Ze zdrowej kapusty można przyrządzać przeróżne potrawy, zarówno na ciepło jak i na zimno. Przede wszystkim, często stanowi ona podstawę zup lub farszu, którym nadziewane są pierogi, paszteciki czy kapuśniaczki. Ponadto, może występować w różnej postaci, gdyż doskonale smakuje, kiedy jest surowa, kiszona czy gotowana, a także duszona na maśle. Otóż, w tym przypadku kapusta najczęściej zastępuje sałatki i surówki i jest serwowana razem z ziemniakami i kurczakiem, chociaż z powodzeniem można ją także spożywać z pieczywem lub samodzielnie jako zakąskę przed daniem głównym.

Oczywiście, duszona kapusta na maśle rewelacyjnie smakuje razem z grzybami, w szczególności z pieczarkami, zarówno świeżymi jak i suszonymi, wcześniej namoczonymi w wodzie i ugotowanymi. Nie zapominamy o cebulce, którą przed połączeniem z kapustą warto zarumienić razem z grzybami. Oprócz tego, duże znaczenie odgrywają również przyprawy, dzięki którym potrawa wspaniale pachnie i smakuje. Należy zwrócić uwagę na to, że przygotowanie duszonej kapustki, zajmuje kilkanaście minut, nie licząc wcześniejszego ugotowania warzywa. Natomiast, gdy chcemy ograniczyć czas przygotowania potrawy do minimum, zamiast gotowanej kapusty, wykorzystujemy kiszoną. Ale wcześniej płuczemy ją kilkakrotnie w wodzie, aby pozbyć się nadmiaru kwasu. Ponadto, możemy ją spożywać nawet przez kilka dni i za każdym razem, gdy ją podgrzejemy, będzie smakowała lepiej. Jednakże podczas jest duszenia, musimy pamiętać o tym, by systematycznie ją mieszać, ponieważ nietrudno przypalić potrawę, a wtedy na pewno już nie naddaje się do spożycia.

Przepis na duszoną kapustę z pieczarkami.

Składniki:

• 1 średnia główka kapusty (ok. 1 ½ kg),
• 1 kg pieczarek,
• 1 duża cebula (20 dag),
• 70 dag pomidorów,
• sól morska,
• masło,
• pieprz,
• przyprawa w płynie Maggi,
• majeranek,
• tymianek,
• koperek.

Sposób przyrządzenia:

Na początku dokładnie myjemy kapustę, kiedy odcieknie z wody, szatkujemy ją. W dalszym etapie dajemy ją do garnka, zalewamy wodą i gotujemy aż zmięknie Odcedzamy ją i odstawiamy do ostygnięcia. W międzyczasie obieramy pieczarki ze skóry, płuczemy, kroimy je w plasterki. Następnie obieramy cebulę, płuczemy ją i kroimy w kostkę. Kolejno roztapiamy masło na teflonowej patelni, dajemy cebulę i pieczarki, podsmażamy je i wrzucamy do naczynia z kapustą. Sparzamy pomidory, obieramy je ze skórki i kroimy w kostkę. Dodajemy warzywa do kapusty. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą mieszamy i dusimy przez jakieś 5-10 minut. Dodajemy sól morską, pieprz, przyprawę w płynie Maggi, majeranek, tymianek i dokładnie mieszamy. Dusimy jeszcze przez chwilę, a następnie wykładamy ją na talerze i podajemy od razu na ciepło, np. z ziemniakami i mięsem.