Jeśli używamy świeżego szpinaku, należy go dobrze umyć, przebrać, odciąć ogonki.
Czosnek podgrzać na oliwie, dodać szpinak i dusić ok 15 min. (jeśli używamy mrożonego, należy dobrze go odparować), pod koniec duszenia dodać śmietanę. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej.
Ziemniaki obrać, ugotować w lekko osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzić i ostudzić, a następnie rozgnieść dokładnie praską do ziemniaków. Dodać masło, jajko i mąkę i wyrobić dokładnie wszystkie składniki na jednolitą masę. Blat oprószyć mąką, ciasto podzielić na 8 części, z każdej z nich uformować wałek, a następnie odcinać nożem kluseczki, na każdej odcisnąć wzór widelcem.
Gotować partiami, w lekko osolonej wodzie. Gnocchi są gotowe kiedy wypłyną na powierzchnię.
Podawać gorące z sosem szpinakowym.
