Uszka z grzybowym farszem.
SKŁADNIKI:
szklanka mąki • szczypta soli • surowe żółtko • łyżka oliwy • 1/2 szklanki cieplej wody • sól • łyżka oleju
nadzienie:
kapelusze borowików ugotowane w wywarze • cebula • plaska łyżka masła • sól • pieprz • 2 łyżki tartej bułki
6 porcji • 50 min* • 117 kcal (100 g) • średnio trudne
* oprócz czasu na gotowanie
1. Ugotowane grzyby drobno siekamy lub przepuszczamy przez maszynkę.
2. Bardzo drobno posiekaną cebulę zasmażamy na maśle, gdy się zeszkli, łączymy z grzybami, całość przez chwilę zasmażamy, dodajemy przyprawy, tartą bułkę, odstawiamy do wychłodzenia.
3. Wszystkie składniki ciasta mieszamy w malakserze. Wyrobione, gładkie i sprężyste ciasto pozostawiamy na 10 min, by „odpoczęło”.
4. Na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowujemy 2 cienkie placki, kroimy w kwadraty o boku 3 cm, na środku każdego kwadratu kładziemy małą łyżeczkę farszu, składamy po przekątnej i zlepiamy boki trójkąta, 2 rogi powstałego trójkąta łączymy i mocno zaciskamy wokół palca.
5. Układamy uszka na podsypanej mąką stolnicy.
6. Gotujemy w osobnej wodzie, z dodatkiem łyżki oleju. Gdy wypłyną, zmniejszamy ogień i gotujemy jeszcze 3 min.
7. Podajemy zalane gorącym barszczem lub rosołem.
