Apicius Marcus Gavius
Był żyjącym za panowania Tyberiusza smakoszem i praktykiem. Pozostawił dzieło kulinarne „De re coquinaria” będące barwną, wręcz oszałamiającą antologią przepisów wykwintnej kuchni rzymskiej. Składa się ona z dziesięciu ksiąg; Epimeles = zapobiegliwa gospodyni, Sarkoptes = masarz, Kepuros = ogrodnik, Pandektes = różne przepisy, głównie „przystawki”, Ospreon = rośliny strączkowe, Aeropetes = drób, Polyteles = smakosz, Tetrapus = czworonogi, Thalassa = morze, Halieus = rybak.
„De re coquinaria” jest pracą kompilacyjną i niektórzy podają w wątpliwość autorstwo Apicjusza. Nie umniejsza to wartości dzieła jako cennego zabytku nie tylko kulinarnego, lecz i kulturalnego, mówiącego o ogromnym wpływie hellenistycznym na codzienne życie ówczesnego Rzymu, który „importował” z podbitej Grecji filozofów, poetów, lekarzy i… kucharzy.
