kuba

Bób (Vicia faba)

Bób jest jedną z najstarszych uprawnych roślin strączkowych. Znany był już w neolicie. Jego ziarna znaleziono w ruinach Troi oraz w szczątkach …

Boże Narodzenie w kuchni polskiej

Boże Narodzenie, najpopularniejsze i chyba najintymniejsze z wielkich świąt chrześcijańskich, zostało oficjalnie uznane przez Rzym dopiero w IV wieku, ponieważ …

Bouillabaise

Zupę o tej nazwie przyrządza się wprawdzie na całym francuskim wybrzeżu Morza Śródziemnego, lecz jedynie bouillabaise z Marsylii osiagnęła sławę światową. Nic dziwnego, bowiem właśnie na targowiskach marsylskich można …

Borówka

1) Borówka czernica (Vaccinium myrtillus) zwana powszechnie „czarną jagodą”. Od XII w. stosowana w medycynie ludowej jako skuteczny środek przeciw biegunkom. Właściwości lecznicze borówki (napar z suszonych jagód) w …

Bliny

Bliny należą do cieszących się międzynarodową popularnością kreacji kuchni rosyjskiej. Są one rodzajem małych (wielkości spodka od filiżanki), niezbyt cienkich naleśników. Ciasto blinowe sporządza się z mąki pszennej i …

Bitki

Bitki są specjalnością kuchni rosyjskiej. Przyrządza się je z mielonego mięsa wołowego lub cielęcego (zależnie od przepisu), z którego formuje się spłaszczone, owalne kotleciki, smażąc je z obu stron …

Biszkopt

Ciasto biszkoptowe należy do słodkich ciast wysokiej rangi. Przyrządza się je z mąki pszennej (często z dodatkiem mąki ziemniaczanej), żółtek, cukru i ubitych na sztywną pianę białek, lecz bez …

Bistro (franc.)

Popularny lokal gastronomiczny, będący połączeniem baru, kawiarni i restauracji. Bistra spotyka się we Francji, krajach zachodnioeuropejskich, również w Stanach Zjednoczonych. Można w nich wypić aperitif lub inny napój …

Bigos

Bigos jest prawdziwie staropolską, znaną już od wieków potrawą. Niesłychanie bogaty w smaki i aromaty, przeważnie tłusty, jest potrawą znakomitą, lecz niezbyt „lekką”.

W każdej staropolskiej spiżarni przechowywano faskę …

Bezy (franc. baiser = pocałunek)

Ciasteczka z białek ubitych z cukrem pudrem (syropem) na bardzo sztywną pianę, często z dodatkiem wanilii. Trójkątne bezy przełożone kremem znane są u nas pod …