kuba

Beszamel (Bechamel)

Wynalazcą tego sławnego i uniwersalnego sosu był podobno sekretarz Ludwika XIV, markiz Louis de Bechamel.

Przypuszczalnie jednak sos ten znany był już znacznie …

Benedyktynka (D. O. M. Benedictine)

Słynny francuski likier ziołowy, produkowany w opactwie benedyktynów w Fecamp, którego twórcą był Bernard Vincelli (1510). Litery D. O. M. …

Bekon (ang. bacon)

Znany pisarz angielski, Somerset Maugham, twierdził, iż kto chce w Anglii dobrze jeść, ten musi trzy razy dziennie zjadać wyjątkowo obfite i smaczne angielskie pierwsze śniadanie. Podstawą …

Befsztyk tatarski (także „tatar”)

Według tradycji Tatarzy kładli pod siodło kawałek surowego mięsa i po kilku godzinach jazdy na koniu mięso to na surowo spożywali.

Nasz popularny, lecz współczesny „tatar” …

Befsztyk (ang. beefsteak)

Befsztyk przyrządza się z grubego na około 3 cm plastra środkowej polędwicy wołowej. Powinien ważyć 15-20 dkg. Zbyt skąpo krojone befsztyki nie są po usmażeniu soczyste. Oprószone …

Bażant (Phasianus colchicus)

Ojczyzną tego pięknego ptaka jest Azja. Wcześnie zaczęto hodować bażanty dla bardzo smacznego mięsa w wielu krajach europejskich (w Polsce od XVIII w.) w tzw. bażanciarniach. Okazało …

Bawarka (franc. bavaroise)

Bawarką nazywamy dziś gorący, umiarkowanie osłodzony napój z bardzo mocnej herbaty i mleka, ewentualnie z dodatkiem małej ilości alkoholu (rumu). Natomiast w skład „staroświeckiej” bawarki wchodziły utarte …

Barszcz ukraiński

Jest to zupa zawiesista, podawana z dużą ilością drobno pokrajanych jarzyn i buraków (również z dodatkiem pomidorów lub przecieru), fasoli i ziemniaków oraz podprawiana suto śmietaną. Ze względu …

Barszcz czerwony polski

Barszcz – to staropolska polewka, w petni zasługująca na miano polskiej zupy narodowej. Ale nie od razu barszcz był czerwony. W dawnych wiekach przyrządzano go na aromatycznych …

Bar

Pierwsze bary powstały, jak się przypuszcza, w Ameryce, w okresie tzw. „wielkiej kolonizacji”. Angielskie słowo „bar” jest skrótem słowa bariera, bowiem bariera oddzielała przygotowującego napoje (barmana) od klientów. Z …