Informacje

Bigos

Bigos jest prawdziwie staropolską, znaną już od wieków potrawą. Niesłychanie bogaty w smaki i aromaty, przeważnie tłusty, jest potrawą znakomitą, lecz niezbyt „lekką”.

W …

Bezy (franc. baiser = pocałunek)

Ciasteczka z białek ubitych z cukrem pudrem (syropem) na bardzo sztywną pianę, często z dodatkiem wanilii. Trójkątne bezy przełożone kremem …

Beszamel (Bechamel)

Wynalazcą tego sławnego i uniwersalnego sosu był podobno sekretarz Ludwika XIV, markiz Louis de Bechamel.

Przypuszczalnie jednak sos ten znany był już znacznie wcześniej.

Jest to sos jasny, …

Benedyktynka (D. O. M. Benedictine)

Słynny francuski likier ziołowy, produkowany w opactwie benedyktynów w Fecamp, którego twórcą był Bernard Vincelli (1510). Litery D. O. M. (Deo Optimo Maximo — Bogu …

Bekon (ang. bacon)

Znany pisarz angielski, Somerset Maugham, twierdził, iż kto chce w Anglii dobrze jeść, ten musi trzy razy dziennie zjadać wyjątkowo obfite i smaczne angielskie pierwsze śniadanie. Podstawą …

Befsztyk tatarski (także „tatar”)

Według tradycji Tatarzy kładli pod siodło kawałek surowego mięsa i po kilku godzinach jazdy na koniu mięso to na surowo spożywali.

Nasz popularny, lecz współczesny „tatar” …

Befsztyk (ang. beefsteak)

Befsztyk przyrządza się z grubego na około 3 cm plastra środkowej polędwicy wołowej. Powinien ważyć 15-20 dkg. Zbyt skąpo krojone befsztyki nie są po usmażeniu soczyste. Oprószone …

Bażant (Phasianus colchicus)

Ojczyzną tego pięknego ptaka jest Azja. Wcześnie zaczęto hodować bażanty dla bardzo smacznego mięsa w wielu krajach europejskich (w Polsce od XVIII w.) w tzw. bażanciarniach. Okazało …

Bawarka (franc. bavaroise)

Bawarką nazywamy dziś gorący, umiarkowanie osłodzony napój z bardzo mocnej herbaty i mleka, ewentualnie z dodatkiem małej ilości alkoholu (rumu). Natomiast w skład „staroświeckiej” bawarki wchodziły utarte …

Barszcz ukraiński

Jest to zupa zawiesista, podawana z dużą ilością drobno pokrajanych jarzyn i buraków (również z dodatkiem pomidorów lub przecieru), fasoli i ziemniaków oraz podprawiana suto śmietaną. Ze względu …