Gastronomia i Kulinaria
Angostura
Słynna angostura należy do najszlachetniejszych goryczek używanych do przyprawiania wódek, likierów, koktajli, oraz napojów bezalkoholowych. W bardzo małych ilościach stanowi interesującą przyprawę do niektórych potraw mięsnych (np. pasztetu), zup, …
Angielskie ziele (Pimenta officinalis)
Angielskie ziele, zwane również pimentem, pochodzi z Ameryki Południowej. W kuchni dawnych Azteków należało, obok • wanilii, do ulubionych przypraw. Towarzysze Kolumba przywieźli pierwsze ziarnka angielskiego …
Andruty (także wafle)
Kruche, delikatne, słodkie (różnie aromatyzowane) andruty są popularne na całym świecie. Do domowego wypieku andrutów służyły dawniej tzw. „żelaza”, rozgrzewane w ogniu. Dziś używa się o wiele …
Ananas
Ojczyzną ananasa jest Ameryka Południowa, gdzie rośnie w stanie dzikim. Dziś uprawia się ananasy w wielu krajach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Najlepszą sławą cieszą się u znawców ananasy …
Ambrozja
Według mitologii greckiej był to pokarm bogów olimpijskich, użyczający nieśmiertelności, urody i wiecznej młodości, podobno najsmaczniejszy ze wszystkich pokarmów. Ale z czego się składał, jak smakował i jaki miał …
Alkohol
Ten lżejszy od wody, bezbarwny, o palącym smaku i łatwo palny płyn jest – niestety – aż nazbyt dobrze nam znany. Wywołuje on po umiarkowanym spożyciu stan euforyczny, nadużyty …
Alergia (pokarmowa)
Alergia jest indywidualnym uczuleniem organizmu (nabytym lub wrodzonym, mogącym też z czasem ustąpić) na pewne związki chemiczne, które dostają się do organizmu różnymi drogami (przez przewód pokarmowy, wdychiwanie, …
Agrest (Grossularia)
Agrest należy do najpopularniejszych owoców jagodowych. Wielka Encyklopedia Powszechna podaje, że liczba krzewów agrestu wynosiła w Polsce w roku 1960 około 4 milionów. Agrest jest łatwy w uprawie, …
Był to popularny w XIX w., szczególnie w środowisku bohemy paryskiej, likier o pięknej zielonej barwie, otrzymywany przez macerację i destylację piołunu.
Absynt, podobnie jak inne goryczki, pobudza wprawdzie …
Abstynencja (łac. abstinentia).
Abstynencja — czyli powstrzymanie się od np. jedzenia mięsa, palenia, picia alkoholu itp. — jest w zasadzie aktem dobrowolnym, uzasadnionym różnymi względami (zdrowotnymi, moralnymi, społecznymi, religijnymi), mającym …