Chłodnik
Staropolska zupa i dziś ciesząca się, zwłaszcza w lecie, wielkim powodzeniem. Chłodnik jest zupą nie gotowaną, przyrządzaną na kwasie naturalnym (żurek, kwas buraczany lub ogórkowy), kwaśnym mleku lub kwaśnej śmietanie, z dodatkiem pokrajanej w kosteczkę pieczeni cielęcej, szyjek rakowych, jaj na twardo, drobno posiekanej cebuli, kopru, szczypiorku itp. Wśród staropolskich chłodników szczególną sławą cieszył się chłodnik litewski.
Chłodnikami nazywa się również podawane na zimno zupy owocowe, często zabielane śmietaną, umiarkowanie słodzone, niekiedy z dodatkiem (przeważnie przetartych przez sito) surowych owoców.
