Przejdź do treści
- Pierogi z mięsem
- Pierogi leniwe
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Pierogi
- Pierogi ruskie
- Ciasto na pierogi
- Pierogi z płuckami
- Gotowanie pierogów na parze – odgrzewanie
- PIEROŻKI FILIPOWSKIE
- Pierogi z ricottą, suszonymi pomidorami i bazylią
- Pierogi ze szpinakiem i kurczakiem
- Szybkie pierogi z gotowego ciasta
- Pierogi – Produkcja
- Kołduny i uszka
- Jak gotować pierogi?
- Jaki farsz na pierogi?
- Kapuśniaczki z kminkiem i pieczarkami
- Kotlety z kapusty
- Ser edamski
- Polski ser trapistów
- Ser ementalski (Szwajcaria)
- Pierogi z jagodami
- Pierogi z farszem z żółtego sera
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Pierogi ruskie
- Sery typu roquefort przerastane pleśnią
- Sery typu limburskiego
- SERY MIĘKKIE – Sery spożywane na świeżo
- Gnocchi ze szpinakiem
- BUDOWA I URZĄDZENIA SEROWNI
- Pierogi drożdżowe z pieczoną dynią i dipem z koziego serka
- Pierogi z bakłażanem i parmezanem w sosie pomidorowym ze świeżą miętą
- Szpinak w śmietanie z jarmużem, pieczarkami, marchewką i kalarepą
- Jak zrobić pierogi z mięsem
- Wady serów
- DOJRZEWANIE SERÓW
- SOLENIE SERÓW
- Biała kapusta
- Ogórki kiszone do słoików
- Bób z kurkami i żółtym serem
- Kura domowa (Gallus domestica)
- Kukurydza (Zea mays)
- Kuchnia polska
- Koniak (Cognac)
- Koktajl (ang. coctail)
- Kawa (Coffe)
- Jabłko
- Herbata
- Hamburger
- Grzyby
- Grzanki
- Grynszpan
- Gruszka
- Groszek ptysiowy
- Grog
- Groch (Pisum)
- Grape fruit (grejpfrut)
- Granat
- Graham
- Goździk
- Gorczyca (Sinapis)
- Gołąbki
- Gołąb
- Golonka
- Głóg
- Glühwein
- Glukoza
- Gęś
- Gastronomia
- Gastronom
- Garus
- Garnitur
- Garmażeria
- Garkuchnia
- Gałka muszkatołowa
- Galarety
- Galantyna
- Frykas
- Frutti di mare
- Fricassee
- Fondue
- Flip
- FIądra – płastuga (Pleuronegtidae)
- Flaki
- Fizz
- Fistaszki (Arachis hypogaea)
- Figi (Ficus carica)
- Faworki
- Farsze
- Fasola (Phaseolus vulgaris)
- Farbowanie potraw
- Estragon (Artemisia dracunculus)
- Eskalopki (franc. escalope)
- Escoffier Auguste (1847-1933)
- Erewan
- Ementaler
- Ekspresy do kawy
- Eklery (franc. eclair)
- Edamski ser (hol. Edammer Kaas)
- Dżyn (gin)
- Dżem (ang. jam)
- Dzwono (dzwonko)
- Dziczyzna
- Dyszek
- Dynia (Cucurbita maxima i C. pepo)
- Duszenie
- Durszlak
- Duchówka
- Drylowanie (także drelowanie)
- Drób
- Drożdże
- Drink
- Drażetki (draże)
- Dorsz (Gadus morhua)
- Dmuchawiec (mniszek lekarski — Taraxacum officinale)
- Dieta
- Deser
- Dereń (Cornus)
- Degustacja
- Daktyle
- Ćwikła
- Ćwierciakiewiczowa Lucyna (1829-1901)
- Czwartkowe obiady
- Czosnek (Allium sativum)
- Czernina
- Czerniecki Stanisław
- Czereśnia (Prunus avium)
- Czekolada
- Czarnuszka (Nigella sativa)
- Cytryna (Citrus limonia)
- Cynamon (Cinnamonum zeylanicum)
- Cykoria (Cichorium)
- Cykata
- Curry
- Cumberland
- Cukrowa kolacja
- Cukier
- Corn-flakes
- Cocktail-party
- Coca-cola
- Cietrzew (Lyrurus tetrix)
- Chrzan (Cochlearia armoratia)
- Cholesterol (Cholesteryna)
- Chłodnik
- Chleb
- Chianti
- Chartreuse
- Chałwa
- Cebula (Allium cepa)
- Careme Antoine (1784-1835)
- Camembert
- Burak ćwikłowy (Beta vulgaris)
- Bulion (franc. bouillon)
- Bufet (franc. buffet)
- Brzoskwinia (Prunus persica)
- Bryndza
- Brukselka (Brassica oleracea)
- Brioches
- Brillat-Savarin Anthelme (1775-1826)
- Brandy
- Bób (Vicia faba)
- Boże Narodzenie w kuchni polskiej
- Bouillabaise
- Borówka
- Bliny
- Bitki
- Biszkopt
- Bistro (franc.)
- Bigos
- Bezy (franc. baiser = pocałunek)
- Beszamel (Bechamel)
- Benedyktynka (D. O. M. Benedictine)
- Bekon (ang. bacon)
- Befsztyk tatarski (także „tatar”)
- Befsztyk (ang. beefsteak)
- Bażant (Phasianus colchicus)
- Bawarka (franc. bavaroise)
- Barszcz ukraiński
- Barszcz czerwony polski
- Bar
- Bankiet (franc. banquet)
- Banany (Musa sapientium)
- Bambusowe pędy
- Bakłażan (Solanum melongena)
- Bakalie
- Bachus (grec. Bakchos; łac. Bacchus)
- Baba
- Auszpik
- Asam
- Armaniak (franc. Armagnac)
- Arak
- Aqua vitae (łac.)
- Appert Mikołaj Franciszek (1752-1841)
- Apicius Marcus Gavius
- Aperitif (franc. aperitif)
- Anyż (Pimpinella anisum)
- Antrykot (franc. entrecóte)
- Antipasti
- Angostura
- Angielskie ziele (Pimenta officinalis)
- Andruty (także wafle)
- Ananas
- Ambrozja
- Alkohol
- Alergia (pokarmowa)
- Agrest (Grossularia)
- Absynt
- Abstynencja (łac. abstinentia)
- Karp (Cyprinus carpio)
- Łazanki z kiełbasą
- Klasyczne gołąbki na Boże Narodzenie
- OWSIANE CIASTECZKA
- Ciasto czekoladowe
- Uszka z jogurtem (Manti)
- Pyszne zupy – kapuśniak i bigos
- Jak zrobić sok ze świeżej kapusty?
- CHRUPIĄCE CIASTO Z JABŁKAMI I KONFITURĄ WIŚNIOWĄ
- JABŁKA W CIEŚCIE
- Knedle ze śliwkami
- Knedle z serem
- Kopytka
- Uszka z grzybowym farszem
- Robimy pierogi
- Ciasto pierogowe
- Szare kluski
- Kopytka z jabłkami
- Knedle – pierogi ze śliwkami i bułką tartą
- Duszona kapusta na maśle z pieczarkami lub grzybami
- Pomysły na szybkie surówki z kapusty
- Jak zrobić kluski śląskie
- Jak zrobić kopytka?
- Jak zrobić pyzy z mięsem
- Jak zrobić domowy makaron
- Francuskie destylaty – CALVADOS i KONIAK
- Sery holenderskie
- Ser tylżycki (Prusy Książęce)
- Ser Port-Salut (Francja)
- Szczegóły wyrobu sera Grana reggiano
- Sery do tarcia typu Grana
- Spaleń — sbrinza (Szwajcaria)
- Saanen (Szwajcaria)
- Pochodne grojera jako sery do tarcia
- Gruyere, czyli grojer (Szwajcaria, Francja)
- Przegląd najważniejszych danych technicznych dotyczących wyrobu sera ementalskiego
- SERY TWARDE – Sery typu ementalskiego
- Bryndza karpacka (Polska, Słowacja, Węgry)
- Ser Stilton (Anglia)
- Ser Gorgonzola (Włochy)
- Ser Fromage bleu
- Ser Bel paese (Włochy)
- Sery typu quartirolo – Crescenza
- Ser Geromer — Gerardmer (Francja)
- Ser Pont Veveque (Francja)
- Ser Livarot — Lisieux (Francja)
- Sery Brie
- Odwracanie i dojrzewanie serów miękkich – camembert
- Zaprawianie mleka podpuszczką – camembert
- Sery Camembert (Francja)
- Sery dojrzewające – Sery z porostem pleśniowym
- Sery spożywane na świeżo lub gdy dojrzeją
- WYDAJNOŚĆ SERÓW
- PODZIAŁ, SKŁAD CHEMICZNY I HANDLOWA OCENA SERÓW
- Wady serów – Szklaki
- Wzdymanie się serów
- Przygotowanie serów do wysyłania
- Utrwalanie i parafinowanie serów
- Zwilżanie, mycie i odwracanie serów
- Temperatura dojrzewania sera
- Wilgotność sera
- PIELĘGNOWANIE SERÓW
- TWORZENIE, CZYLI FORMOWANIE I PRASOWANIE SUROWYCH SERÓW
- OBRÓBKA GĘSTWY (MASY) SEROWEJ
- ZAPRAWIANIE MLEKA PODPUSZCZKĄ
- OGRZEWANIE MLEKA
- ZABARWIANIE MLEKA
- Obliczanie ilości podpuszczki
- Podpuszczka w proszku
- Właściwości białej kapusty
- Młoda kapusta, zasmażana do obiadu
- CIASTO MLECZNE – TRES LECHES CAKE
- SERNIK PINA COLADA
- POMARAŃCZOWE TARTALETKI
- BLOK CZEKOLADOWY
